Licenciatura en Gastronomía

Revista de Gastronomía

RVOE 20071055 del 19 de diciembre de 2007

Se ofrece en turno matutino y vespertino.
En la UDL contamos con laboratorios de alimentos y bebidas equipados con los estándares más altos de calidad.
Nuestros estudiantes realizan prácticas profesionales en hoteles y restaurantes de cinco estrellas como complemento de su desarrollo profesional.
Ofrecemos un plan de estudios semestral con duración de cuatro años .
Bienvenido:
Esta es la oportunidad de cambiar tu vida, utiliza nuestros conocimientos para triunfar.
Hoteles y Restaurantes
Aprenderás a realizar los platillos más exquisitos de la cocina internacional.
Aplicarás tus conocimientos para desarrollarte en cualquiera de las áreas de servicio y alimentos y bebidas.
Desarrollarás habilidades a través de las prácticas continuas que se realizan en los laboratorios.
Aprovecharás tus conocimientos gastronómicos para poder crear tu negocio propio. Degustarás y catarás los mejores vinos que existen en el mundo y podrás comprobar que tu paladar será cada vez mas sensitivo.

Tendrás la capacidad de inventar recetas que se encuentren dentro de la vanguardia y estética que rige la moda en la gastronomía.

Aprenderás a realizar los pasteles más exquisitos de la cocina francesa, vienesa y de vanguardia, tendjrás la oportunidad de ser un excelente confitero y chocolatero.

Adquirirás la habilidad de diseñar platillos para el maquillaje de alimentos y bebidas.
¿Qué documentos obtendré?

Título Profesional

Cédula profesional

Constancia del dominio del idioma Inglés al 80%
Constancia del dominio del idioma Francés
al 80%

Opción a obtener doble titulación con validez en los Estados Unidos y el resto del mundo a través de la Universidad de Berkley

 

 

¿Qué voy a aprender en la carrera?

En la Licenciatura en Gastronomía hemos diseñado un programa de estudios integral que permite desarrollarte como un profesional de excelencia en el manejo de alimentos y bebidas, así como también podrás desarrollar la habilidad de tomar decisiones en el ambiente restaurantero y hotelero.

Al incursionar dentro de la licenciatura de gastronomía tendrás la habilidad de poder manejar apropiadamente las siguientes especialidades:

Cocina mexicana
Cocina francesa
Cocina española
Cocina oriental
Cocina italiana
Cocina de pescados y mariscos
Pastelería y Chocolatería

Una de las posiciones que la licenciatura de gastronomía tiene es facultar al estudiante para desarrollarse de manera eficaz en el ambiente laboral.

 

Enologia, Vitivinicultura y Hoteleria
Conocerás el mundo del vino, el protocolo de servicio de bebidas tan elegantes y sofisticadas como el champagne.
Desarrollarás la habilidad de maridar los alimentos con el vino indicado.
Innovarás en la coctelería diseño de coctel de tu autoría, aprenderás a elaborar una amplia gama de cocteles.
Conocerás y elaborarás de manera ágil y dinámica una amplia carta de cocteles, serás capaz de sugerir el coctel adecuado, desarrollarás movimientos básicos de Flair con seguridad y naturalidad en la elaboración de cocteles.
    

 

 

Cocinas de fama mundial
Prepararás platillos plenos de sabores y aromas que encierran una enorme tradición y riqueza de lenguaje agregando tonos y tintes deliciosos al paladar y que han dejado un buen sabor de boca a través de los años.
Descubrirás las cocinas más suculentas, plenas y aromas, colores, sabores y texturas agregando una pizca de sazón a tus conocimientos.
Evaluarás la complejidad de ingredientes que existen alrededor del mundo para aumentar tu paladar y afinar tu acierto hacia la gastronomía.


Comedores Industriales

Aprenderás a calcular adecuadamente la producción de alimentos a gran escala .

Diseñarás y evaluarás los diversos menús con bases nutricionales para un balance adecuado.

Manejarás el control de recetas estándar que existe para la elaboración de platillos.

Conocerás los elementos necesarios para la operación de una agencia de viajes especializada en turismo de aventura.


Administración Gastronómica
Diseñarás e implementarás programas de comercialización de servicios y productos gastronómicos.
Evaluarás y tomarás las decisiones contables y financieras más adecuadas para su correcta implantación en el ámbito gastronómico.
Impulsarás de manera efectiva los proyectos gastronómicos, al dar solución a la problemática de este medio.
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